Tips dan Prinsip Dasar Membuat Brownies

Brownies adalah kue klasik yang sudah ada sejak ratusan tahun lalu. Pada artikel sebelumnya, kita sudah Mengenal Asal Mula Kue Brownies. Kue brownies ini memiliki prinsip atau pakem-pakem tertentu dalam pengolahan dan tekstur kue nya. Tekstur brownies yang otentik adalah memiliki tekstur yang tidak mengembang atau bantat dan padat, kering pada lapisan luar namun tetap basah atau moist pada bagian dalamnya. Sedangkan prinsip atau pakem pengolahan brownies bisa kita lihat pada ulasan dibawah ini.  Sampai detik ini begitu banyak sekali aneka variasi brownies dengan berbagai macam tampilan dan berbagai macam citarasa yang banyak ragamnya dan tentunya menggoda. Akan tetapi dari kesemuanya itu tetap saja aroma bahan dasar brownies baik kukus maupun brownies panggang adalah aroma dari coklat yang begitu khas, harum dan menggoda selera.

• Membuat brownies pada umumnya terdiri dari 3 langkah dasar, mentega dan coklat yang dicairkan, telur dan gula dikocok bersama, dan terakhir masukkan sedikit terigu. triknya adalah jangan terlalu lama mengocok karena brownies akan mengembang dan mmeiliki tekstur seperti bolu coklat biasa. Tekstur brownies yang diinginkan adalah terdapat lapisan kering tipis pada permukaan kue, namun memiliki tekstur yang padat, dan basah pada bagian dalamnya.inilah yang menjadi ciri khas kue brownies selama ratusan tahun. Jadi, kocoklah bahan-bahan basah dan kering hingga tercampur saja, jangan terlalu lama mengocok setelah telur dimasukkan.
• kebanyakan resep brownies dimulai dengan mencairkan mentega dan cooking chocolate ( coklat batang/ coklat masak). Cara paling aman untuk proses ini adalah menggunakan 2 panci dengan ukuran berbeda. Panci besar diisi air mendidih, lalu letakkan panci kecil diatasnya dan isi dengan kedua bahan tersebut, aduk aduk hingga coklatnya mencair.
•  Tips lainnya dalam membuat brownies adalah sebaiknya tidak menggunakan mixer dalam mengocok bahan-bahannya, ini adalah pakem atau prinsip dasar membuat brownies yang ada sejak ratusan tahun lalu. Namun, jika kita tetap ingin menggunakan mixer, gunakanlah speed yang rendah, dan tidak terlalu lama, jangan menggunakan speed tinggi, agar adonan tidak mengembang.
•  Berapa lama memanggang brownies? ada dua jenis tekstur brownies, yaitu FUDGY dan  CAKEY. Brownies bertekstur fudgy adalah brownies yang memiliki tekstur yang kering dibagian permukaan namun masih basah dan padat di bagian dalam. Untuk jenis brownies ini , keluarkan kue segera dari oven setelah pinggiran kue sedikit menyusut dari loyang, dan bagian permukaan nya terdapat lapisan kering tipis. Jika anda keluarkan dari oven, bagian tengah kue brownies ini akan memiliki tekstur yang masih sedikit liat dan lengket namun akan segera mengeras setelah kue dingin. Sedangkan untuk brownies jenis CAKEY, memiliki tekstur yang lebih mengembang seperti cake atau bolu coklat. Cara mengetahui kematangan pada saat proses memanggang adalah dengan memasukkan lidi ditengah kue, bila remah-remah kue melekat pada lidi, berarti sudah matang.
• Biarkan brownies dingin diloyang sebelum dilepaskan dari loyang dan dipotong-potong
• Tips menikmati kue brownies adalah dengan menyimpannya pada suhu ruang dalam keadaan tertutup. Brownie lebih nikmat dinikmati selang sehari setelah dipanggang, karena citarasa coklat dari brownies ini akan semakin keluar.

Itulah beberapa tips dan pakem pembuatan kue brownies agar menghasilkan tekstur brownies yang otentik. Kue brownies ini pada dasarnya adalah kue yang mudah dibuat karena pada awal munculnya kue ini adalah kue yang gagal (bantat), namun justru menghasilkan citarasa yang unik dan akhirnya menjadi jenis kue baru yang dikenal sampai sekarang.

Semoga bermanfaat bagi anda yang ingin mencoba membuat kue brownies.


Sumber: Wikipedia dan  Mr.Froniez Brownies


http://www.browniesbeku.com/

https://instagram.com/mrfroniez/

https://facebook.com/mrfroniez/

Mengenal Asal Mula Kue Brownies

Siapa yang tidak mengenal kue coklat yang bernama Brownies? Tentunya kue ini sudah tidak asing lagi bagi kita, dan tentunya sedikit sekali diantara kita yang belum pernah merasakan kelezatan kue brownies ini. Kue brownies ini, termasuk salah satu kue klasik yang masih tetap eksis sampai zaman modern saat ini.

Sejarah brownies pertama kali muncul di hadapan publik pada tahun 1893. Saat itu digelar sebuah acara berupa pameran yang bertajuk Columbian Exposition yang diselenggarakan salah satu kota besar di Amerika,Chicado, dan illinois. Pada saat itu seorang koki dari Hotel Palmer House membuat suatu inovasi kue setelah sang pemilik hotel Bertha Palmer memintanya untuk menghidangkan makanan penutup untuknya dan para perempuan yang hadir pada pameran tersebut. Sang koki diminta untuk membuat kue yang lain daripada yang lain dipotong kecil-kecil agar mudah dimakan.

Resep awal brownies adalah berupa tepung, mentega, gula, telur, coklat yang telah dilelehkan, serta kacang almond. Hal ini menjadi satu hal yang pasti bahwa resep dasar brownies tidak pernah berubah sejak ratusan tahun lalu.

Pada tahun 1904 resep brownies pertama kali muncul dalam buku memasak Home Cookery yang disebut Service Club Cook Book, dan pada tahun 1905 pada buku resep The Boston Globe serta pada tahun 1906 dalam buku resep The Boston Cooking School Cook Book yang ditulis oleh Fannie Merritt Farmer. Resep Fannie Merritt Farmer ini menghasilkan panganan yang relatif ringan dan seperti kue. namun resep tersebut adalah resep untuk molasse, sebuah kue yang dipanggang dan jauh dari apa yang kita kenal sebagai brownies brownies sekarang ini. Beberapa berpendapat kue ini mungkin berasal dari adonan yang tidak diberi baking powder secara tidak sengaja sehingga kue coklat menjadi bantat.

Resep yang kedua muncul pada tahun 1907 dalam buku panduan memasak Lowney's Cook Book, yang ditulis oleh Maria Willet Howard dan diterbitkan oleh Walter M. Lowney Company di Boston, Massachusetts. Resep ini menambahkan lebih banyak telur dan cokelat batangan pada resep awal Fannie Merrit Farmer di atas, dan menghasilkan brownies yang kaya rasa dan manis. Resep ini dinamakan Bangor Brownies, hal ini mungkin karena resep tersebut diciptakan oleh seorang wanita di bangor, Manie. Bangor Brownies ini kemudian menjadi salah satu snack dan cemilan yang sangat digemari pada beberapa tahun kemudian dan begitu populer di Amerika Utara hingga akhirnya menyebar pula ke daratan Eropa.

Pada saat ini brownies telah mengalami banyak modifikasi dengan beragam aneka rasa tambahan seperti brownies keju, pisang, blueberry, strawberry, kacang-kacangan, kopi, dan masih banyak lagi variasi brownies lainnya. Begitu pula dengan cara proses pembuatannya yang tidak hanya dipanggang, namun dapat pula dengan proses pengukusan yang dikenal dengan nama brownies kukus. Selain itu muncul berbagai inovasi-inovasi baru cara menikmati kue brownies, namun tetap menjaga pakem atau kekhasan kue brownies yang sudah ada sejak ratusan tahun yang lalu. Seperti yang terdapat dalam menu-menu Brownies Mr.Froniez yang merupakan memiliki aneka varian menu brownies yang bisa anda pilih.

Sumber: wikipedia


http://www.browniesbeku.com

https://instagram.com/mrfroniez

https://facebook.com/mrfroniez 

PELAJARAN DARI SEPOTONG KUE BROWNIES

Tentunya Sudah tidak asing lagi cake yang bernama Brownies ini  di kehidupan sehari-hari kita. Tekstur nya yang lebih padat dairpada kue coklat biasa tentunya menjadi ciri khas kue brownies ini. Namu, apakah kita tau dibalik carita awal mula brownies ini tercipta? ada pelajaran berharga yang bisa kita ambil.

Tahukah anda?
Brownies yang lezat letika dimakan, dengan tekstur yang padat dan rasa coklat yang mendominasi, adalah kue yang berasal dari kegagalan sang pembuat atau dengan kata lain Brownies adalah kue coklat yang gagal pada mulanya.

Memang sangat sulit untuk memastikan asal mula kue ini brownies ini, namun konon dari banyaknya cerita yang beredar, kue brownies ini berawal dari seorang koki yang lupa memasukkan bahan kue pengembang yang disebut baking powder kedalam resep adonan kue bolu coklatnya. Sehingga alhasil setelah kue bolu tersebut dipanggang, tidak mengembang seperti halnya kue-kue bolu yang biasa dia buat. tekstur kue bolu coklat yang harusnya lembut, tebal, dan banyak berpori, menjadi bantat, padat, dan sedikit basah.

Adapun cerita lainnya tentang asal mula brownies adalah diceritakan seorang pemuda pengusaha kue yang mengalami krisis keuangan dan hampir membuat usaha kue nya gulung tikar. Dia mempunyai seorang karyawan yang masih teman nya sendiri yang setiap pagi akan menjualkan kue-kue buatannya. Pada suatu hari dengan modal terakhir yang dia miliki, pemuda pengusaha kue tersebut membeli bahan-bahan untuk membuat kue coklat.

Hampir semalam suntuk dia berusaha keras membuat kue coklat lezat seperti yang tertera pada resep kue coklat yang ia punya. Pekerjaannya baru selesai saat fajar tiba. Namun alangkah kecewanya pemuda tersebut setelah melihat hasil kue coklatnya yang jauh berbeda dari yang terdapat dalam buku panduan resep kue coklat. Modal terakhir yang dia punya pun telah habis untuk bahan-bahan kue coklat tersebut.

Seperti biasanya, pada pagi harinya sang karyawan datang mengambil kue hasil buatan majikannya tersebut. tanpa bertanya karena melihat sang majika sedang tertidur lelap akibat akibat kelelehan membuat kue semalaman, dia mengambil kue-kue coklat tersebut dan menjualnya pada para pelanggan kue sang majikan. Para pelanggan sangan menikmati kue coklat itu dan kembali memesan untuk keesokan harinya, mereka mengira kue itu resep baru di pemuda tersebut. Dengan banyaknya pesanan kue coklat yang dikira gagal itu, sang pemuda selamat dari gulung tikar.

Kue gagal tersebut akhirnya sampai saat ini digemari dan sudah tidak asing lagi di seluruh dunia. bahkan menjadi kue favorit keluarga. Begitulah sobat, bahwa ketika kita bisa melihat sesuatu dari sudut pandang yang berbeda, sebuah kegagalan pun bisa menjadi berkah untuk kita, dan sesungguhnya segala ikhtiar insyaaAlloh tidak akan menjadi sia-sia. Seperti kue brownies ini, ia populer justru dari sebuah kegagalan.

Selamat Beraktivitas Sobat....:)

Sumber cerita: www.wikipedia.com


http://www.browniesbeku.com/

https://www.facebook.com/mrfroniez

http://instagram.com/mrfroniez/

Nikmati Aneka Varian Brownies Beku in Stick Mr.FronieZ

Brownies Beku in Stick Mr.Froniez hadir dengan berbagai macam varian yang bisa anda pilih. Disajikan dalam bentuk stick sehingga memudahkan anda untuk menikmati kue brownies ini, dan tentunya dinikmati dalam keadaan dingin.

Ada 7 varian yang bisa anda pilih:
1. Premium Choco
Varian ini cocok sekali bagi anda penggemar coklat, karena varian ini diolah dengan komposisi coklat yang lebih banyak.
2. Streusel Blueberry
Varian ini menjadi lebih segar dengan adanya selai blueberry dengan sedikitrasa asam, Ditambah dengan remahan streusel menjadikan varian ini sedikit crunchy. perpaduan yang pas dengan brownies beku.
3. Cashew Nut
Brownies beku ini terasa lebih gurih dengan tambahna topping kacang mente diatasnya.
4. Banana Cheese
Perpaduan antara selai pisang dengan parutas keju menghasilkan rasa yang unik, sehingga varian ini menjadi salah satu varian favorit.
5. Peanut Butter
Perpaduan yang pas antara selai kacang rasa coklatdari kue brownies
6. Durian Choco
Bagi anda pecinta buah durian, silahkan coba varian ini. Brownies beku dengan tambahan topping selai durian, menghasilkan aroma dan rasa yang khas.
7. Cappucino
Varian satu ini cocok bagi anda yang sika dengan aroma dan rasa kopi.

Varian mana yang menjadi favorit mu?? Saatnnya anda yang merasakan sensasi bereda di Brownies Beku in Stick Mr.FronieZ !!

Kontak: 

Telp/SMS: 08563399240

WA: 08992181714

Pin BBM: 2695E0FF

http://www.browniesbeku.com/brownis-beku/

http://instagram.com/mrfroniez/

https://www.facebook.com/mrfroniez

#brownies #browniesbeku #frozenbrownies #surabaya #kuebrownies #coklat

BROWNIES BEKU IN STICK, SENSASI BARU MENIKMATI KUE BROWNIES

Brownies adalah cake coklat yang sudah tidak asing lagi bagi kita, Pada umumnya, kue brownies ini diproses dengan cara di panggang dan di kukus. Namun, kali ini Mr. Froniez menawarkan sensasi baru menikmati kue brownies.

Brownies Beku in Stick
Kenapa sensasinya berbeda? Sesuai dengan namanya, Brownies ini dinikmati dalam keadaan beku atau dingin ketika baru keluar dari freezer. Brownies beku ini akan memiliki tekstur yang lebih legit ketika dinikmati dalam keadaan beku atau dingin. Selain itu, komposisi coklat yang lebih banyak menghasilkan tekstur yang padat dan rasa coklat yang lebih dominan. Cocok sekali bagi anda penggemar coklat.

Apalagi yang berbeda?
Brownies Beku in Stick Mr.Froniez dilengkapi dengan stick yang akan memudahkan anda menikmati jenis kue brownies ini. Ambil brownies beku anda, buka bungkusnya, pegang stick nya, dan anda bisa langsung menikmati sensasi dingin dan padatnya coklat dari brownies beku ini.

Tunggu apalagi, giliran anda yang mencoba sensasinya.

Kontak:
Telp/SMS: 08563399240
WA: 08992181714
pin BBM: 2595E0FF


http://www.browniesbeku.com/brownis-beku/

http://instagram.com/mrfroniez/

https://www.facebook.com/mrfroniez


#brownies #browniesbeku #coklat #frozenbrownies #surabaya #kue #cake

Selamat Datang di Toko Brownies Online Mr.FronieZ

Kami adalah sebuah toko brownies yang berlokasi di Kota Surabaya dengan brand bernama Mr.Froniez. Mr.Froniez berawal dari produk Brownies Beku yang menjadi main product kami. Sampai pada akhirnya, karena kecintaan kami terhadap kue brownies, kami mengusung tag line "It's All About Brownies" yang menjadikan kami ingin membagikan aneka varian brownies yang lezat kepada anda.

Saat ini telah tersedia berbagai varian brownies yang Mr.Froniez tawarkan kepada anda, diantaranya: Brownies Beku, Truffle Brownies, Brownies Oven, Pie Brownies, Cookies Brownies, Millecrepes Brownies, Cupcake brownies.

Aneka menu brownies kami dapat anda nikmati sendiri sebagai camilan, acara gathering atau arisan, oleh-oleh, bahkan special brownies birthday. Semua brownies yang kami produksi di dapur Mr.Froniez dihasilkan dengan senag hati dan cinta. Kami proses insyaaAlloh menggunaka bahan-bahan pilihan. Mr.Froniez pun berkomitmen untuk menghasilkan menu-menu variasi brownies yang Halal.

Workshop Mr.Froniez berlokasi di Perum Babatan Indah a2 no 9a, Wiyung Surabaya. Jam operasional kami mulai jam 7 pagi sampai dengan jam 3 sore. Kami juga menyediakan jasa delivery order untuk wilayah Surabaya dan sekitarnya. Bagi anda yang berada di luar kota Surabaya, dapat pula melakukan pemesanan secara online untuk menu-menu brownies tertentu yang dapat dikirim keluar area Surabaya.

Visi besar kami adalah menjadi perusahaan yang dekat dengan anda secara tulus dan senyum kepuasan anda adalah ribuan senyum kepuasan bagi kami. Sedangkan untuk brownies beku yang menjadi main product Mr.Froniez, kami memiliki cita-cita untuk menjadikannya produk andalan oleh-oleh Indonesia yang berskala ekspor sebagai produk kebanggaan Indonesia.

Regard,
Mega Siswindarto
Owner Mr.Froniez


http://www.browniesbeku.com/

http://instagram.com/mrfroniez/

https://www.facebook.com/mrfroniez